米果是以米为原料，日本的烧烤点心大体分为粒状米果，饼状米果，煎饼3种。
以糯米作为原料的一种点心，古代奈良时期ARARE的名在文献上能看得到。这是以干糯米煎制的东西，煎时的声音、澎胀的状态、像ARARE因此得名。江户时代以后把饼切的很小干燥，煎使其澎胀、放入糖、酱油变成有味道的食品。
饼状米果
糯米作为原料是烧烤点心的一种，原来是正月的供奉的饼，正月11日开镜时是忌讳用刀切的，用手或锤子将其分开是古老的规矩，后来作为烧饼只限于这个重新作。作为现在的商品RICE CRACKER用机械来作种类变得多了。
煎饼
煎饼作干点心是烧烤点心的一种，大体上分的话，为一般煎饼类（关东、关西2种）和咸煎饼。
咸煎饼是梗米磨成细粉，蒸后搅拌，捕平抻开，有各种各样的型状晒干、硬固、一边用酱油调味（古代作时作成盐味）一边烘烤，具有代表的产品是草加煎饼。
米果的历史
米果最初是作为朴素家庭点心而诞生的，长年累月根据很多人的研究，才有今日的发展。米果的需要增大，从明治到大正年间，作为大众点心变得亲切，特别是昭和以后，同一般点心的制造者相比，米果制造者的数量急剧增加，需要增加的原因是以米作为原料，主要的调味料以咸为重点，与日本人的喜好严实的结合在一起。还有米果以外的点心类是以，小麦粉，马玲薯，玉米等淀粉作为主体。随着时代的发展制造方法也有显著的进步，还有随着酱油，食盐，紫菜，芝麻，油，味素，等的改良。调味方法也随着那个时代的喜好用心去协调。这样想出种种的方法逐渐奠定了米果做为一般大众点心的地位的历史。
粒状米果
作为日本自古以来的风味，从大和时代兴起用糯米来祭祀，到了奈良时期农民为了祈祷五谷丰登，用糯米来供奉神仙，从那以后把米放入土盆子里烘烤，作为农民的零食来吃，还有宫里管点心的宫女们为庆祝女孩节，烘烤糯米，这就是现在粒状米果的来源, 从那以后根据饼的形状拉长后再切，晾晒几日后，一边烘烤一边涂上酱油，做法大致和煎饼一样，因此关西是ARARE的发源地。
煎饼的历史
米果的历史很古老，要找到明确的记载是非常难的，935 年源顺文学上饼类有记载，煎饼的说明是用油煎小麦粉。从奈良时代到平安前期，当时有一种叫糖果子的点心，传说煎饼是弘法大师从唐国带去的，煎饼的发达是到江户时代以后有煎饼类和盐类，前者在江户初期的作法是把小麦粉和糖揉在一起，用蒸笼蒸，然后撒成李子大小，用竹筒稀释干了以后一个一个用铁锅烘烤二面。
也就是分为龟甲煎饼和瓦形煎饼。另一种盐煎饼是用农民剩下的饭蒸煎，放盐稀释，用竹筒做出圈形，晾干几天后用炭烧，到了江户中期消失了一段时间，在文化，文政的时候在庙会上出售时有点人气，如果说这是江户的煎饼，在这点上也就能看到了，纪州的滨口义兵用洒壶作酱油始于1645年，所以这个时期盐煎饼全部有用酱油，盐煎饼在江户的町屋，千住，金町，柴又，果加，越谷很昌盛，酱油的味道，硬的煎饼正适合关东人的喜好。
吃米果对身体好吗？
不能被它的表面诱惑，ARARE、煎饼是非常容易消化的食物，这里的淀粉有糊化的现象，生的米非常硬如果作一次的话就变软变成米饭，这个柔软的秘密是淀粉的糊化。作ARARE，煎饼，因为饭再做一次，就是二次糊化，所以老人小孩，肚子吸收比较差是理所当然的，有胃溃等病的人放心食用。
吃米果真的不会胖吗？
以前、吃米会胖所以大家敬而远之。现在、吃米会控制饮食等，在欧美作为健康食品对大米观念也从新认识。胖的主要原因是糖和脂肪过盛，及动动不足和米没有关系，不胖要好好嚼才是重要的，经常好好嚼的话会产生大量唾液，有肋于消化且有肋于脑部活动。
米果糖少，盐少。对于发育旺盛的孩子来讲，虫牙是天敌，糖少的ARARE、煎饼不容易有虫牙，着色料和防腐剂等的合成化合物几乎不使用，是非常健康的食品，而且技术上的原因，舌头感觉到的盐味比实际的盐要少所以对不喜欢吃盐的朋友也很好。
米果方便保存吗？
ARARE、煎饼水份比较少，密封后放入容器中保存的话，可以保存160天。而且不分时间，地点想吃就吃。例如：郊游、旅行的列车、工作的休闲时间、公园、家庭、聚会都可以正如米和我们保持着长久亲密的关系一样，养育给我们的最充足、最重要的食物。
米果为什么会膨胀？
拿汽球举列说明一吧，汽球是吹进空气使其扩大膨胀，这个汽球的橡胶相当于米果的成分，吹进空气的力相当于米果成分里水分蒸发，请理解成蒸气的体积膨胀，当这二种力平衡的时候就会膨胀，当成分比水蒸气的力张时就会爆，例如在正月烤饼的时候会膨胀，用筷子碰的话，水蒸气会跑掉、收缩出摺，米果在这种情况下口感会变得柔软，产品的表面会变得粗糙，爆破是因为水蒸气过高，相反如米果水蒸气不足就不会膨胀，也就是说会成为不膨胀的米果，实际上这种反的效果是决定米果品质重要的一点，这叫做饼的膨化现像，把这种膨化作为米果的基本特征一点也不过份。
米果的味道是从哪里出来的？
米果它特有味道是从那里出来的？
米果的香味是硫磺化合物和羰基化合物的物质关系，硫磺化合物可以使味道柔和、羰基化合物可以使香味持久，这里形成香味的成分是糖和氨基酸，米果的香味是由于成分中含有糖和氨基酸经加热发生的反应。 |
